Farine d’épeautre bise semi-complète

Cette farine est issue de céréales cultivées à Pomy. Elle est
tamisée à 600 microns et contient par conséquent plus de petit son que la bise claire. L’épeautre est une céréale cultivée par l’homme depuis très longtemps. Ses gluten sont très élastiques mais se détendent facilement, donnant des pâtes très souples.